Trois recettes aux algues (4 saisons)

 La salade terre et mer

Cette recette savoureuse est fraiche est parfafite en toute saison (se mange froide ou tiède). 

Pour cette recette (pour 4 personnes) il faut : 

  • 1 kilo de pomme de terre cuites à la vapeur
  • 2 càs de paillettes de laitue de mer
  • 2 boites de sardines à l’huile
  • 1 oignon rouge
  • 2 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 1 c.à.s d’huile de colza
  • Sel, poivre
  • Le zeste d’un citron bio ou non-traité (optionnel)

Préparer une vinaigrette avec : l’huile des sardine + 1 c.à.s d’huile de colza + le vinaigre de cidre + les paillettes d’algues + l’oignon rouge ciselé + sel poivre. 

Une fois que les pommes-de-terre ont cuits à la vapeur, laiser tiédir, les peler, couper en morceaux de taille moyenne et les disposer dans un saladier (ou un plat) avec les sardines.

Arroser les pommes-de-terre avec la vinaigrette, mélanger puis parsemer de zeste de citron.

Onigiri ou makis à la truite et à l’ail des ours

  • 200 g de riz rond
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 200 g de truite des Pyrénées
  • 1 concombre
  • sauce soja
  • des algues kombu royal

Préparez le riz vinaigré : faites tremper le riz 1h dans un saladier d’eau froide. Égouttez-le et laissez reposer 30 min dans une passoire.
Dans une casserole moyenne, mélangez le riz avec 200 g d’eau (20 cl).
Faites chauffer sur feu moyen et couvrez dès que l’eau bouillonne. Laissez cuire 5 min puis baissez le feu et laissez cuire encore 5 min.
Placez le riz dans un saladier et ajoutez le vinaigre. Laissez refroidir à température ambiante.
Coupez le concombre en tout petits dès et ciseler la truite. Mélangez-les avec la sauce soja.
Mouillez vos mains dans un bol d’eau froide. Prenez une boule de riz (environ 50 g) et compressez-la pour bien tasser le riz. Faites un creux au centre et déposez une cuillerée de garniture à la truite, refermez la boule de riz tout autour. Aplatissez la boule formée et donnez-lui une forme de triangle.
8. Décorez d’un rectangle de feuille d’algue kombu.
10. Servez avec de la sauce soja.

Bouillon aux algues

  • 2 L d’eau
  • 3 oignons nouveaux
  • De l’huile d’olive
  • 25 g de sauce soja
  • 15 g de persil de mer
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 bâton de citronnelle
  • Persil

Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir le vert des cébettes, mouiller avec le bouillon et ajouter la sauce soja. Ajouter la citronnelle et les algues cuire 10 minutes à couvert. Au bout de ces 10 minutes, Retirer la citronnelle. Ajouter le gingembre. Cuire à frémissement 2/3 minutes à couvert, arrêter la cuisson, rectifier l’assaisonnement.

Et maintenant, régale toi !!! Tu me remercieras après 😉 

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