Au début du printemps, j’ai eu une FOLLE envie de manger des rouleaux de printemps (fait-maison of course). Alors, munie de ma liste de courses, j’ai filé dans mon épicerie bio préférée pour acheter : 100 feuilles de riz et 15 nids de nouilles de riz vendus en vrac. De quoi faire plein de tests !
Les rouleaux de printemps, ce n’est pas une recette que je fais souvent et d’habitude, lorsque je ne suis pas à l’aise avec une recette, je cherche l’inspiration sur internet. Mais cette fois-ci, j’ai décidé de faire confiance à mon instinct en faisant mes rouleaux de printemps au feeling.
Mes seules conditions indispensables :
- Prendre des légumes de saison au marché
- Faire des rouleaux végéta*iens
Aujourd’hui, après avoir testé plus d’une dizaine de compositions différentes je peux vous dire ceci : « il n’y a pas de recette PARFAITE » ! Tous les mélanges que j’ai essayé étaient savoureux. Le tout c’est de mettre les ingrédients qu’on aime, gouter et surtout se faire plaisir. La seule limite c’est votre créativité et vos intolérences ou allergies.
Les rouleaux de printemps sont personnalisables à l’infini. Pour la version végé, je favorise les produits de saison qui, en plus d’être plus respectueux de l’environnement, répondent aux besoins de notre corps en fonction de la période de l’année. Les rouleaux de printemps, c’est une recette assez simple mais quand on n’a pas l’habitude d’en faire, l’étape du pliage n’est pas facile. Aussi, ca demande un peu de temps pour préparer les crudités mais rien d’insurmontable. Le plus important finalement, c’est le goût et le plaisir de les avoir préparé soi-même.
Allez, sans plus attendre, voici quelques idées pour des rouleaux de printemps aussi sexy que savoureux.
LA RECETTE
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Des feuilles de riz
- 4 nids de vermicelles de riz
Sans ces deux ingrédients, vous avez une simple salade composée et ce n’est pas ce qu’on veut içi. On commence par préparer la garniture en coupant tous les aliments choisis de façon à obtenir de fins bâtonnets. Il est possible de râper les légumes au lieu defaire des batonnets, ca marche aussi.
Si vous souhaitez intégrer des vermicelles de riz dans vos rouleaux de printemps, cuisez-les à l’eau bouillante avant de les réserver. Ensuite, il vous faudra tremper les feuilles de riz environ 15 secondes dans de l’eau froide pour les ramollir. Poser les feuilles mouillées sur un torchon humide puis les garnir. Et enfin les plier.
Besoin d’idées pour garnir les rouleaux de printemps ? Voici quelques suggestions qui devraient vosu inspirer :
Les légumes crus
En fonction de la saison, vous trouverez forcément des légumes pour garnir les rouleaux : carottes, radis, chou cabus, chou rouge, chou rave, betterave, fenouil. Ils peuvent être râpés ou coupés en battonets très fin ou en juliennne. Pour plus de saveur, veillez à choisir des légumes les plus frais possibles.
Des fruits
On n’y penses pas mais des fruits dans les rouleaux de printemps c’est pas une mauvaise idée surtout si on apprécie le mélange sucré/salé. Ce que j’ai déjà testé : pomme, orange et kiwi.
Des herbes fraiches
Dans les rouleaux de printemps, vous pourrez mettre des herbes fraiches telles que de la salade, la mâche, de la roquette, du mizuna ou des épinards.
Des herbes aromatiques :
En fonction de vos gouts, une branche d’herbe aromatique apporterait de la saveur à vos rouleaux. Par exemple : menthe, coriandre, persil, ciboulette, …
Des fleurs fraiches comestibles :
Les fleurs comestibles, en plus d’apporter de la couleur donneront un gout subtile. Il y a plusieurs fleurs comestibles mais je ne connais que les pétales de rose, la fleur de calendula, primevère, fleur d’ail des ours, paquerettes, pissenlit, …
Des légumes en pickles :
oignons rouge, chou rouge, carottes, radis, … Ils donneront une saveur aigre douce à tes rouleaux de printemps et viendront relever le gout
Des légumes lactofermentés
Chou, poireaux, navet, carottes, betterave, …
Des céréales
Quinoa, millet, sarrasin
Des graines germées
En fonction des garnitures que tu y mets, tes rouleaux de printemps ne devraient pas avoir besoin d’autre saveur pour les sublimer car les pickles, légumes lacto,… sont très savoureux. Mais si tu souhaites faire des rouleaux tout simples, aux légumes, une bonne sauce serait la bienvenue pour les accompagner. Je te propose de tester cette sauce à la purée de cacahuète et au tamari : succès assuré !
SAUCE TAMARI AUX CACAHUETES (pour 20 cL)
Ingrédients
2 cuillère à soupe de tamari
10 cL c’eau Eau
2 cuillère à soupe de purée de cacahuète
1 cuillère à café de graines de sésame
PREPARATION
Mettre les ingrédients dans le recipient du mixeur, mixer le tout et c’est prêt !
Et voilà ! Une recette parfaite au printemps mais qui, en vrai, peut se préparer et se savourer en toute saison.
Profite de cette recette et je te dis à tout bientôt.
