La sauce béchamel

La sauce béchamel est très facile à réaliser et nécessite peu de matériel. Je vous propose la recette ainsi que la version végétalienne. Elle vous sera utile pour le crémeux d’épinards de la box du mois.

Il vous faut :
– 50 g de beurre / 50 g d’huile de tournesol
– 2 càs de farine
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– 1 pincée de sel
– 300 mL de lait / de bouillon de légumes

 

Préparation :
Dans une casserole à feu moyen, mettre la matière grasse et ajouter la farine pour obtenir un roux (un mélange doré mais pas brûlé).
Faire chauffer le liquide puis en verser un tiers sur le roux (verser en 3 fois) en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement.

La texture idéale est lorsque la sauce nappe le dos d’une cuillère.

Transférer dans un contenant froid pour stopper la cuisson ou utiliser tout de suite.