Gnocchis à la butternut


Je vous propose aujourd’hui une recette de gnocchis déclinée aux saveurs d’hiver.
La courge butternut est particulièrement appréciée pour sa douceur, son parfum doux et sa texture fondante. J’ai voulu testé une recette de gnocchis proposée par Anne-Sophie (Vla le vrac) et ce fut un succès.
Ces gnocchis sont un peu plus fermes que ceux à base de pommes de terre mais sont délicieux.
La pâte à tendance à être un peu plus collante que celle à base de pommes de terre.

Pour 6 à 8 personnes

Il vous faudra
Butternut : 500 g
Farine : 400 g
Jaune d’oeuf : 1
Muscade : 1 cuillère à café
Sel : 1/2 cuillère à café

Préparation
Éplucher et couper la butternut en morceaux.
Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Égoutter la butternut puis l’écraser à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette. Laisser tiédir.
Fariner le plan de travail et y déposer la purée.
Creuser un puits et y verser la moitié de la farine ainsi que le jaune d’œuf. Bien mélanger avec les mains.
Ajouter le sel et la muscade puis le reste de farine et travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Remarque : La quantité de farine est à adapter en fonction de la texture.
Couper la boule en 4 ou 5, former des boudins d’environ 2 cm d’épaisseur, puis les couper en morceaux (environ 2 cm).
Vous pouvez utiliser les gnocchis tels quels ou réaliser les rainures. Pour cela, former de petites boules avec les morceaux, poser une fourchette à l’envers sur une table et positionner un gnocchi sur le haut de celle-ci. Appuyer légèrement avec le doigt pour marquer les rainures puis le faire rouler sur lui-même.
Déposer les gnocchis sur une planche farinée en faisant attention à ce qu’ils ne se touchent pas.
Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis délicatement. Ils sont cuits dés qu’ils remontent à la surface.

Servez-les chauds selon vos envies et régalez vos invités !!!

Credits : Vrac & go