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Au réveil, notre corps a besoin d’énergie pour entamer la journée qui nous attend. Un petit déjeuner idéal se compose d’un produit céréalier, d’un fruit, d’un œuf. Mais comment choisir quand on est devant le large choix proposé par les grandes surfaces conventionnelles et bio ?
Pas de panique, cette article va t’éclairer pour t’aider à faire ton choix !
Le müesli
Le muesli a été développé par un nutritionniste suisse, le Dr Bircher Benner.
Il s’agit d’un mélange de céréales (flocons d’avoine, pétales de maïs,etc.), d’oléagineux (noisettes, amandes,…), de fruits frais, graines (tournesol, lin…) et de fruits secs (raisins, figues,…). Le tout accompagné souvent d’un lait ou de fromage blanc.
En Suisse Romande, on le désigne généralement par bircher (tout court), et il est aussi consommé au goûter et au repas du soir.
Riche en fibres, en vitamines et minéraux, il favorise l’effet de satiété et donne de l’énergie tout au long de la matinée évitant le petit creux de 10h30. Le mot « Müesli » signifie « petite purée ».
Le granola
Dans les années 1860, le Docteur James Caleb Jackson crée le « granula », une pâte de farine étalée en fines couches sur des plaques et cuites au four.
Quelques années plus tard, le Docteur John H. Kellog, alors médecin et directeur d’un centre hospitalier aux États-Unis, lance ses propres recettes de céréales santé pour aider ses patients à avoir un régime alimentaire plus sain. Dr John H. Kellog était convaincu qu’un régime alimentaire dénué de saveur aidait lutter contre la masturbation (entre autres « maux »). C’est le Docteur Jackson qui changea le nom qui devint « granola ».
Le granola est un mélange de céréales toastées lentement au four avec l’ajout de miel, d’huile et agrémentées de graines, fruits secs et oléagineux. On peut également y ajouter une épice (cannelle, cacao …). Il est ensuite légèrement caramélisé au four, ce qui le rend très croustillant.
Que choisir pour le petit déjeuner ?
Le müesli est un mélange de céréales CRUES avec des fruits secs. ; le granola est un mélange de céréales CUITES, croustillantes avec l’ajout de fruits secs.
Le granola fournit beaucoup plus de calories que le muesli. Il contient plus de sucre et de graisse que le muesli. Le granola a plus de saveur. Le granola et le muesli présentent de nombreux avantages pour la santé en raison d’ingrédients similaires. Les deux sont riches en fibres, car ils contiennent de l’avoine, des noix et des fruits.
Quelque soit ta préférence je te conseille de choisir du granola ou du müesli bio, sans sucres ajoutés, ni additif, ni conservateur ; fabriqué en France avec des ingrédients d’origine française (si on vise la perfection, fabriqué de façon artisanale). Ces critères de sélection sont la garantie de produits les plus sains possibles avec une empreinte écologique négligeable.
Recette de granola maison facile
195 kcal /portion de 40g
250g de flocons d’avoine
100 g de pétales de maïs
50g de noisettes
30g de graines de lin
30g de graines de courge
30g de raisin secs
1/2 càc de cannelle
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sucre de coco.
Mettre au four à 150°C pendant 45 minutes
